1、将鱼去鳞,去内脏洗净。2、用刀在鱼身上划几道口子。3、锅中放油烧热后下入葱姜蒜爆香。4、倒入适量的酱油和醋。5、加水煮开。6、放入炸好的鱼。7、盖上锅盖炖10分钟左右。8、汤汁收干即可出锅食用。
1、首先要选择新鲜的鱼。2、煎鱼时不能急于翻动,待一面定型再轻轻晃动锅体,这样就不会破皮了。3、炸鱼前一定要沥干表面的水份,否则会溅起油花烫伤人。4、做红烧鱼最好选用草鱼或者鲤鱼等肉质较厚的鱼类,也可以是鲢鱼。5、炖鱼时如果想让鱼肉更加软烂,可以事先将鱼煎制一下。