蜈蚣属于节肢动物门,多足亚门。是一种具有毒性的陆生节肢动物。蜈蚣全身都是宝,它的主要药用部位是全体。蜈蚣体内含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和多种微量元素,具有降低血脂、抗凝血、促进造血功能和免疫调节等作用,对心脑血管疾病及各类炎症有较好疗效,特别是对风湿关节炎、糖尿病、巨蟹座等疑难杂症有显著疗效。
我国民间早就有“天上龙肉,地下驴肉”的谚语,可见驴肉的地位在我国是很高的。而且驴肉的营养价值比牛肉、猪肉都要高,是高蛋白、低脂肪的食品。所以说,驴肉是肉类中的佳品。