1.鲈鱼洗净,在背部划几刀,用盐、料酒腌制一会。2.葱切段,姜切片,蒜拍碎备用。3.锅内放入适量油烧热后将鱼下锅煎至两面金黄色捞出控油。4.锅内留少许底油爆香葱姜蒜,加入酱油和糖炒匀。5.再倒入开水没过鱼身,大火煮转中小火炖20分钟左右。6.汤汁收浓时即可关火盛盘食用了。
1.鱼要新鲜的活鱼才好吃哦!2.做红烧菜一定要有糖色,所以最好先把鱼炸一遍这样颜色更漂亮。
3.因为酱油和生抽都是咸的,就不需要另外放盐了。4.鱼一定要炸透,但不能太老。