是真鳕鱼,一般指大西洋鳕鱼,也叫大头鳕。
鳕鱼(学名: Gadusqualis)属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲,是海洋中的主要经济鱼类之一。体长形,稍侧扁,头大,大眼,口大,上颌略长于下颌,两颌、犁骨及胯骨均具绒毛状齿。前鳃盖骨后缘具细锯齿,鳃盖骨后缘平滑。体被细小圆鳞,侧线鳞较大,背鳍2个,第一背鳍6根硬棘,第二背鳍7-8根硬棘;臀鳍与第二背鳍同形相对;胸鳍宽大;腹鳍胸位,尾鳍截形或凹形。全世界有鳕鱼可食用的报告。中国产于南海、东海。其鱼肉质白细鲜嫩,清口不腻,非常适合希望控制体重的人士食用。