色拉油是从国外引进的品种,在我国有着悠久的历史。早在唐代,就已经出现了以胡麻为原料制成的色拉油。
色拉油是从国外引进的品种,在我国有着悠久的历史。早在唐代,就已经出现了以胡麻为原料制成的色拉油。
色拉油一般分为冷榨和热榨两大类。冷榨色拉油是指压榨完成后直接灌装的产品;而热榨色拉油则是将毛油加热至80℃左右,再通过油水分离器或者其他方式除去部分游离脂肪酸(俗称“酸价”),然后再灌装。由于热榨色拉油中含有较多的抗氧化剂、维生素 E 等营养物质,因此它具有更好的稳定性和更长的保存期限。